Portrait de Nicolas et Julien

Nicolas a réalisé son brevet professionnel au restaurant Les Deux Couronnes à St Wandrille Rançon (76), il a ensuite été commis de cuisine, second de cuisine, puis chef de partie dans de nombreux établissements entre 1999 et 2005, (restaurant La Folie du Bois des Fontaines 1 macaron Michelin, restaurant de Jean-Luc Tartarin au Havre 2 macarons Michelin...). Nicolas est arrivé chez Houlé en 2005, en tant que second de cuisine sur un restaurant d’entreprise. Ambitieux, il a ensuite évolué chez Convivio en tant que responsable de suivi clientèle et technique, poste qu'il occupe depuis près de 8 ans.

Son commis : Avec un CAP et BEP boulangerie-pâtisserie en poche, Julien a débuté sa carrière dans une boulangerie-patisserie traditionnelle. Il a ensuite travaillé en pâtisserie, puis en laboratoire de pâtisserie. Ces premières expériences professionnelles lui ont permis d'apprendre à travailler avec minutie, le sucre et le chocolat. Chez Convivio depuis 2015, ils se connaissent depuis 2010 avec Nicolas. Ce dernier l’a choisi pour son sens de l’organisation et ses compétences techniques.

Découvrez l’intégralité des portraits des finalistes dans la rubrique "concours culinaire" et vivez la finale en direct, le 28 juin sur Twitter ! #noschefsontdutalent