Portrait de Florian et Véronique

Depuis 2005, Florian a travaillé dans des restaurants gastronomiques et traditionnels comme Au jardin des sens et Les Rives du Ter. Il travaille chez Convivio depuis Août 2016, un ami promu lui a proposé son poste, ce qui lui a permis de trouver un équilibre avec sa vie de famille. Il travaille au collège Notre Dame de la Clarté à Baud (56).

Son commis : depuis son arrivée chez Convivio, il travaille avec Véronique LANET. Il a hésité entre deux de ses collègues très motivées pour participer au concours et a choisi Véronique car c’est avec elle qu’il travaille le plus. Elle est dynamique, responsable et va au bout des choses !

7 Questions à Florian

Quel est ton plat préféré ?

Un cabillaud demi-sel avec une ratatouille de légumes croquants

Quel est le plat que tu réussis le mieux ?

Un crémeux de tourteau à la coriandre, un plat de ma création

Quel est ton atout ?

La créativité, j’adore créer ! Comme disait un de mes professeurs "copier c’est s’incliner devant l’original".

Que représente pour toi le concours culinaire ?

Le thème de cette année est plaisant et je suis toujours partant pour créer de nouvelles recettes. De plus j’ai cherché un producteur local de lapin et j’ai trouvé près de chez moi un producteur label bleu blanc cœur, un plus pour ma recette.

C’est ton premier concours ?

J’ai déjà fait un concours culinaire quand j’avais 17 ans, le trophée Bernard LOISEAU, ce qui m’a montré les conditions d’un concours.