Favoriser les circuits courts dans la restauration collective
Grâce à l'utilisation de circuits courts, nous sélectionnons rigoureusement nos produits et proposons une alimentation de qualité, empreinte d'authenticité.
Référencement de nos produits : l’achat responsable
Choix de matières premières, modes de production respectueux de l’environnement, sélection des producteurs locaux… font partie intégrante de nos préoccupations.
Nos chefs de cuisine s’approvisionnent au travers de circuits courts et de fournisseurs locaux, afin de proposer des produits de meilleure qualité, en respectant l’environnement et favorisant l’emploi local. Nous prônons les partenariats durables avec de nombreux organismes et entités régionales, vantant les mérites des produits régionaux de qualité.
Notre différence ? Notre service référencement
Un service de référencement, pas de centrale d'achat. Nous nous engageons auprès de nos convives à garantir le goût, la fraîcheur et la diversité de tous les produits que nous achetons (Utilisation à 80% de produits bruts, refus de la cuisine d’assemblage...). Chez Convivio, chaque produit brut dispose au minimum d’une référence française.
Notre service achats est spécialisé dans le référencement de denrées, de produits et de matériels pour la restauration collective. Maîtrisant parfaitement les circuits d’approvisionnement, les anciens chefs cuisiniers qui composent le service sont en relation permanente avec les fournisseurs « partenaires ».
Notre direction des achats privilégie les fournisseurs locaux situés au plus près des restaurants et des cuisines centrales. Pour chaque famille de produits, de nombreuses références sont proposées après avoir fait l’objet d’une étude exhaustive sur leur origine.
Dans chaque région, nos chefs cuisiniers ont une totale liberté dans le choix des producteurs locaux.
Notre charte d'approvisionnement Convivio
1/ RENCONTRER les fournisseurs pour apprécier et auditer la future entreprise partenaire.
2/ CONTRÔLER les produits référencés, le respect des cahiers des charges et les engagements qualité produits définis avec nos fournisseurs.
3/ TRACER les produits, entre autres les produits carnés, afin de s’assurer que tout au long de la filière, les processus sont appliqués dans les règles et respectés.
4/ NEGOCIER les tarifications proposées, afin d’acheter les bons produits au juste prix, et ainsi garantir des engagements qualité / prix à chacun de nos clients.
5/ PROPOSER des nouveaux produits à nos chefs pour innover en permanence, et pouvoir répondre aux attentes de nos clients.
6/ TRAVAILLER main dans la main avec les fournisseurs pour développer une relation gagnant-gagnant
7/ RESPECTER nos partenaires dans chacune de nos régions, en entretenant des relations de proximité.
8/ FIDELISER nos partenaires, en établissant une relation gagnant-gagnant.
+ de 1 000 partenaires locaux référencés
Fournisseurs locaux, notre carte interactive
Choix des matières premières, diversité des produits, respect de la saisonnalité… au travers de ses approvisionnements de proximité, Convivio contribue au développement économique et au soutien à l’emploi local des territoires.
