Diminuer les consommations énergétiques dans les restaurants

Le but de notre démarche environnementale ? Permettre à nos équipes d’optimiser l’utilisation de l’énergie et des fluides afin de limiter le gaspillage des ressources mises à notre disposition.

Nos actions concrètes dans votre restaurant :

1/ Adapter au mieux les quantités d’eau pour :

• le lavage de nos fruits et légumes

• le nettoyage de la vaisselle

• le nettoyage des locaux de cuisine

2/ Mise en place de méthodes permettant de diminuer la consommation de gaz et d’électricité pendant les temps de préparation des repas :

• cuisson à basse température

• cuisson à l’étouffé (meilleure conservation de la chaleur)

• mijotage à feux doux

3/ Surveillance constante du matériel de conservation (chambre froide, congélateur…) et prévention des risques de fuites (protection de la couche d’ozone)

4/ Maintenance du matériel de production afin de limiter les déperditions d’énergie (hottes, bacs à graisse…)

5/ Sensibilisation des équipes aux éco-gestes via un affichage spécifique

Livraison de repas : les bonnes pratiques

Nous recherchons sans cesse l’optimisation dans nos tournées de livraisons afin de réduire notre empreinte écologique :

• Formation à l’éco-conduite des chauffeurs

• Renouvellement tous les 4 ans de la flotte de véhicule

• Normes européenne antipollution euro 6 pour les véhicules de livraison

• 12 cuisines centrales au plus près des clients afin de limiter les déplacements