Zoom sur le parcours professionnel d'Anthony et de Sylvain

À l’âge de 22 ans, Anthony a débuté sa carrière au restaurant étoilé Michelin La Marine à Barneville-Carteret. Après y être resté 3 ans, il est parti à Courchevel pour rejoindre un restaurant 1 étoile au guide Michelin en tant que chef de partie aux garnitures. Suite à cette expérience professionnelle, Anthony est parti en Vendée, où il a d’abord travaillé au restaurant L'Orée de la Chabotterie, 2 étoiles au guide Michelin. Il est ensuite resté 3 ans et demi second de cuisine au restaurant le Cayola à Le Château-d'Olonne, 1 étoile au guide Michelin.

Chez Convivio depuis novembre 2015 au Crédit Agricole de Nantes, puis au Crédit Agricole de La Roche-sur-Yon, il s’est dirigé vers la restauration collective pour devenir chef. Un choix qu’il ne regrette absolument pas aujourd’hui, "je m’éclate dans mon travail", souligne Anthony.

Son commis : Sylvain travaille chez Convivio depuis mai 2016 en tant que second. Avec Anthony ils se connaissent depuis 4 ans et ont de bonnes affinités. Ayant pour qualité commune l’organisation, ils ont donc décidé de participer au concours culinaire ensemble.

7 Questions à Anthony

Quel est ton plat préféré ?

Les lasagnes.

Quel est le plat que tu réussis le mieux ?

Le bœuf bourguignon.

C’est ton premier concours ?

J’ai participé à un concours il y a 5 ans en Charente-Maritime, je ne l’avais pas bien préparé. J’étais arrivé 4ème, je sais que j’aurais pu faire mieux.