Ingrédients (pour 4 bowls)

• 400 g de quinoa
• 200 g de carottes
• 8 tranches de jambon cru
• 4 œufs
• 120 g de tomates sèches
• 280 g de champignons frais
• 200 g de courgettes
• 280 g de salade ou (jeunes pousses d’épinard)
• Échalotes
• Huile d’olive
• Vinaigrette blanche (huile d’olive, vinaigre, ciboulette, fromage blanc, ail, sel, poivre)

Préparation Poké Bowl

Faire cuire le quinoa avec les échalotes.

Tailler la courgette et les carottes en fins bâtonnets et les champignons en fines lamelles.

Cuire les œufs pendant 6 minutes (mollets).

Préparer la sauce blanche en mélangeant l’ensemble des ingrédients composant la vinaigrette.

Mettre dans les bols le quinoa encore chaud.

Disposer la salade et les autres ingrédients, finir par le jambon cru et l’œuf mollet (à manger avec la vinaigrette blanche).

Régalez-vous !