Ingrédients 

• 400 g de riz 
• 4 pavés de saumon
• 1 courgette
• 200 g de concombre
• 1 betterave chioggia
• Sésame
• 1 citron vert
• Roquette
• 4 épices
• Fromage blanc
• Huile d'olive
• Ciboulette
• 1 échalotte

BOWL CALIFORNIEN (4 personnes)

Couper le saumon et le faire mariner avec le citron vert pressé et le sésame (au moin une nuit)

Tailler le concombre en fins bâtonnets, la courgette en lanières et la betterave en fines tranches

Cuire le riz avec les 4 épices puis le faire revenir avec un soupçon d'huile d'olive.

Préparer la sauce d'accompagnement, en mélangeant le fromage blanc, la ciboulette ciselée, le poivre et l'huile d'olive.

Répartir le riz dans les bols. Ajouter la roquette, la betterave chioggia, le concombre, les lamelles de courgette "en fleur", des rondelles d'échalotes puis le saumon mariné.